柿子是陕西特产，在永寿周边北五县广泛种植，以前主要用于制作柿饼，缺乏深加工能力。云集生态园自建立以来，依托西北农林科技大学、清华大学和国家柿种质资源圃等知名高校、机构的人才和技术支持，聘请国内知名葡萄酒酿制专家李华教授等，借鉴葡萄酒酿造工艺，自主开发酿制工艺，形成了除杂—破壁—发酵—过滤—萃取等独特工艺，开发有麻亭柿酿、山林柿语、万柿如意、富平红灯柿酒系列，并连续获得3项亚洲葡萄酒质量大赛金奖。

金炫柿子酒取永寿及周边地区山柿精华，配甘井山泉之水，经过纯天然发酵而成，色泽金黄、口感微甜，酒精度为13.9度，与葡萄酒相当。2016年，“金炫”柿子酒还相继荣获了全国“金果奖”、第八届全国柿生产和科研进展研讨会“受欢迎产品”殊荣，并在第二十三届杨凌农高会上荣获全国农业科技项目“后稷奖”，陕西云集农业科技有限公司凭借自主研发的“金炫”柿子酒荣获“陕西省首届农业科技创新创业大赛”企业组一等奖。